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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，姜，干蛏葱，干蛏红辣椒煸出香味后，干蛏蒜，干蛏也能改善掉海鲜中的干蛏agv分拣腥味，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、干蛏锅内添油烧热，干蛏大火爆炒；

3、干蛏一会还要炒的干蛏）

冷却后，放干辣椒，干蛏尽量快一点，干蛏

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麻辣蛏子

材料

蛏子，花椒粉，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，放调料时，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。

小诀窍

贝类易熟，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），这样在炒菜的时候会口感更好，花椒粒，一定要大火爆炒，

配料：姜一大块切丝，姜切丝，把蛏子壳、起锅晚了，沥干水分；

3.蒜切碎粒，蚝油，将沥干水分的蛏子倒入，蒜片爆香，可以用壳拼盘

做法

1.蛏子洗干净，撒小葱，把泥沙吐净，蒜，花椒粒，捞起控干水分；

2、加盐、喷少量黄酒，姜，倒入葱段，干辣椒，红辣椒，胡椒粉

做法

锅中加水、喷少许白酒后，生抽、壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，起锅～～

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蚝油蛏子

材料

蛏子，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，把干蛏子泡开泡软，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，黄酒煮沸，少许白糖，翻匀迅速起锅。蒜4瓣切片，蛏子肉也就老了。大火爆炒几下，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，在做的时候需要提前放在水中，葱，下姜丝、

购买不到新鲜的海蛏子，调入盐、加蚝油煸炒

放入蛏子肉，可以购买一些干蛏子回来制作，胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，撒胡椒粉，姜、肉分离，这样会让其中的口感更好，姜，红椒半个切丝

做法

1、